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| Acá se ven los almácigos que también los producimos nosotros para
asegurarnos la calidad de las plántulas desde el inicio del proceso. S. Martínez |
Entrevista a Silvia Martínez
por Lucía Madriz
Contanos sobre tu proyecto
Toda la familia vivimos en una finca en Atenas
(Alajuela) y tomamos la decisión de mudarnos aquí para vivir de una
manera más sana, esto significó para mí un giro maravilloso en cuanto al
respeto y el amor que poco a poco le fui tomando a la increíble vida
natural que aquí existe, desde mucho antes de que nosotros llegáramos. Es
así como empiezo a prepararme para adquirir conocimiento sobre
agricultura orgánica, y poder desarrollar un proyecto auto-sostenible
que beneficie a la familia y a la comunidad.
En la finca se cultivan
hortalizas como kale, culantro, lechugas, arúgula, cebollino, rábano,
aguacate, tomate, mango, limón, naranja, jengibre y cúrcuma. Como
actividad secundaria estoy iniciando con la producción de sustitutos de
quesos lácteos de manera artesanal, la gente le llama quesos veganos, elaborados a base de semillas de marañón. Como estos frutos no
se cosechan en la finca, se le compran a una señora super emprendedora
que vive de eso y que además los produce en Orotina también de manera orgánica,. Con esto buscamos apoyar a los productores locales, ya que
este es para mí uno de los pilares más importantes para generar una
economía solidaria, la idea es crecer de la mano de gente que al igual
que nosotr@s, aman lo que hacen y se ocupan de aportar algo positivo
para los que ya estamos aquí y para los que vienen.
Actualmente,
laboramos en la finca cuatro personas: Pablo y yo somos los que estamos
a tiempo completo en los cultivos, Melisa, la esposa de Pablo,
ayuda a procesar la cúrcuma ya que esta se vende en raíz y procesada
también de manera artesanal. La cuarta persona es un voluntario de otro país que permanecen en la finca aproximadamente
por un mes, esta actividad nos ha permitido un intercambio muy
interesante de conocimiento y costumbres gastronómicas entre otras.
Durante la época de vacaciones, cuento con la gran ayuda de mi hijo
Alejandro que tiene quince años y mi sobrino Alessio de doce, su aporte
es muy importante porque pienso que en ellos está germinando la semilla
del saber que sí podemos hacer las cosas de manera diferente y obtener
excelentes resultados.
¿Cuáles son las ventajas y las desventajas de sembrar orgánico según tu experiencia?
Puedo
asegurar que la experiencia de sembrar orgánico sólo ha traído
ventajas, ya que es una práctica que nos conecta directamente con
nuestra esencia natural, esa que hemos perdido por años de malos hábitos
y conceptos errados sobre toda clase de vida que nos rodea y su derecho
de vivir en armonía.
Si te puedo contar que hay que invertir
más tiempo y esfuerzos físicos que la agricultura convencional pero ese esfuerzo, ese cansancio al final del día se disfruta de
corazón cuando sentimos que estamos haciendo las cosas con conciencia y
gratitud. En
cuanto al control de plagas y enfermedades, ya que en mi caso cuando he
tenido que enfrentarme a una situación de estas, en vez de salir
corriendo a buscar un químico para "acabar" con el problema de un día
para otro (atacar el problema con químicos sólo lo agrava, no lo
soluciona) debo pensar, analizar la situación para encontrar qué fue lo
que hice mal, qué desequilibrio pude causar, qué prácticas puedo
mejorar, en fin, es indispensable conectarse con el entorno natural que
estamos cultivando para la solución de todas estas situaciones. Una
práctica que nos ha ayudado muchísimo es la diversidad y la rotación de
cultivos, a mayor variedad menos ataque de insectos. Otra práctica
eficiente es que, cuando una planta específica está siendo atacada,
hacemos un té de hierbas de las plantas que no han sido afectadas para
aplicarlo a esta. Nos hemos dado cuenta de que, si procuramos alterar lo
menos posible el entorno natural y más bien tratamos de proporcionar a
los cultivos el ambiente existente, ellos responden siempre de manera
positiva.
Aquí en la finca, el objetivo principal es hacer
suelos, por experiencia sabemos que el punto de partida es devolverle a
la tierra alimento del que ella misma nos da todos los días, por lo que
continuamente estamos elaborando composteras con hojarasca, vástagos,
residuos de las podas, etc. también elaboramos bio fermentos de frutas,
estos son muy efectivos y rápidos de hacer. Contamos con gallinas
felices que siempre están sueltas, de estas obtenemos la gallinaza para
elaborar bocashi, este es un abono rico en nitrógeno y excelente para
las hortalizas, sin embargo como este tipo de abono requiere de otros
insumos que debemos comprar, el que más utilizamos mayormente durante
todo el año es el compost.
Para la producción de almácigos,
transplantes, podas, cosechas, en fin para las prácticas agrícolas
utilizamos la agenda agro ecológica del sistema Biodinámico, llevo tres
años aplicándola con excelentes resultados. Otra técnica que me gusta
mucho es la permacultura, pero trato de estudiar continuamente y
aprender de la experiencia de otros agricultores para al final aplicar
lo que mejor se adapte a la finca, dependiendo de lo que la naturaleza
me quiera decir.
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| Silvia vendiendo quesos veganos en una feria |
¿Dónde se pueden encontrar tus productos?
Te cuento que los productos los
estuve colocando en la Feria del Agricultor de Atenas, pero actualmente hago entregas a domicilio reducidas porque estoy enfocando
el proyecto a la elaboración de productos deshidratados, ya en años
anteriores he vendido cúrcuma y jengibre procesados, mi intención es
desarrollar una línea de condimentos orgánicos cultivados todos en Costa
Rica, para personas que quieran alimentarse de manera saludable, y para
todos aquellos que por alguna enfermedad, deficiencia o cualquier tipo
de problema, requieran de alimentos verdaderamente ricos y sanos, esto
significa mucho para mí, quiero que lo que cultive y venda pueda
beneficiar realmente a muchas personas, informarles sobre qué es lo que
se están comiendo y qué beneficios pueden obtener. A la par de esto como
ya te conté estoy desarrollando los quesos veganos, también para todos
aquellos que se puedan ver beneficiados de consumir estos alimentos.
Me pueden contactar en la página Convida Alimentos en Facebook o por correo electrónico: silmarq2000@yahoo.com.
